空腹時は、他の食物を消化する必要がないため、食物の胃内滞留時間が短くなる。よって、他のものと一緒に胃の中に入った方が、身体はそれをゆっくり使うことができる。だから水溶性ビタミンの排出を遅らせるために、毎食後に摂取することが基本である。